Para empezar a trabajar cortamos la caña de azúcar de un solo tamaño ,para una mejor facilidad y comodidad de los trabajadores ,en seguida lo trasladamos al lado del trapiche ,necesitamos dos personas para sentarse lado del trapiche para introducir la caña hacia donde se va a triturar unimos dos ganados vacunos,tambièn se necesita un ayudante màs para arrear a los ganados y asi seguimos abanzando colocamos una batea para recoger el jugo de la caña,una vez juntado el jugo de una buena cantidad ponemos a cocer .
Mientras se va cocinando sacamos la cachaza,una vez sacada la cachaza dejamos hervir hasta que llegue a hacerse en forma de miel y una vez llegada a su punto adecuado sacamos a los moldes y dejamos enfriar .
Es asì ya vamos dando por terminado dicha preparaciòn.Como podemos notar en las imàgenes al costado ya existe una chancaca terminada de preparar . Y está listo para disfrutar ya sea en café, también se utiliza en otros preparados como en dulce de chiclayo, frejol, yuca, haba para disfrutar con su riquísimo pan.
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